炖梭鱼的家常做法窍门 家常炖梭鱼的做法

操作方法

01

梭鱼收拾好后洗净控干水分,在鱼身上划几刀口便于入味。

02

准备好葱,姜,蒜,红辣椒干备用。

03

鱼身上裹少许淀粉,避免用锅煎塌鱼的时候粘锅破皮。

04

锅放入适当油,加热。

05

油热后放入梭鱼中火煎塌。

炖梭鱼的家常做法窍门 家常炖梭鱼的做法
06

在翻面煎塌的时候,先用手晃动锅,避免直接用铲刀铲破鱼身。

07

煎塌至鱼身外表焦黄后,放入适量的料酒,盐,葱姜,糖,醋,蒜,酱油,略烧一会。

08

锅内填入水,水没过鱼身,放入花椒,八角,大火烧开,小火慢炖。收汤后放入味精即可。

  
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